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2015/11/15
高加水
毎月パンの勉強にいくつか通っていますが
今週末は、ロティ・オランさんの教室に行く予定です
すごーく楽しみです
今日は予習ということで
チャバッタを焼いてみました
高加水のパンて本当に扱いが独特で
なんだか実験をしてるみたい
でも焼き上げるともちもちしていて美味しいんですよね
今日はキャラメリゼしたリンゴをいれました
食感がなぜか和風な感じで
あまりリンゴは合いませんでした
実際のレッスンではどんな感じなのかワクワクします
その後少し取っておいた老麺で高加水食パンを仕込み中です
これから一晩寝かせます
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