天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2017/09/17

imo・kuri

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです

連休は台風が来るので、少し心配ですね
大きな被害が出ないことを祈っています...

買物に出かけて
大きな栗を見つけると(当たり年ですかね)
ついつい手を伸ばしてしまいます
ことこと栗の渋皮煮作り
渋皮煮は昔から母が時々作ってくれて
子どもの私たちはアッという間に食べてしまってましたが
自分で作るとなかなかの工程の大変さ、長さに
毎度くじけそうになります
でも、こういう作業、嫌いじゃないので
睡魔と戦いながら
今回は作りました(苦笑 
母の完成度まではまだまだですが
またリベンジしようと思います♪

かぼちゃのマフィンも作りました
綺麗な色が出てとてもしっとり焼きあがりました
お野菜などペーストを入れる場合、
水分量が毎回変わってくるので
少し難しいですが
手ごねで様子を見ながら
調整していくと上手くいきますよ


今年は子どもの役員もいくつかやっているので
行事関係で秋は色々と忙しく、楽しく過ごさせてもらっています♪
今週から始まる*ハンバーガー*レッスンの準備も
ほぼほぼ万端!!


皆さんとお会いできるのを楽しみしていますね♪


※9月レッスンは*ハンバーガー*
 只今20日(1席)、29日(2席)をご案内可能です
 
※10月レッスンは*秋のクーロンヌ*
 さつまいもと胡麻がたっぷり入る甘めのパンです

※*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ






2017/09/11

秋支度

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです
秋らしい風が吹いてきましたね

先日、小田原の栗で栗ご飯を作りました
集中して皮むきをしていたら中指がしびれてしまいました
(今だにしびれていますー(´;ω;`))
早速皮むき鋏、”栗くり坊主Ⅱ”を購入!
これがなかなかのパワーでとっても助かってます
栗の渋皮煮もこれなら沢山作れそう~♪

来週から始まるレッスンの
ランチメニューもやっと決まり(秋は食材があり過ぎて困りますね 汗)
バンズ&パティのレシピも最終調整中です

自分の学び&楽しみで通っているパン教室も
最終過程のレッスンを迎えました
最後はオリジナルレシピの考案!
どれにしようかとても悩みましたが
レッスンでもご紹介した*塩へルンヘン*を作りました
クレセント成型のコツも教えて頂いたので
*honoka* のレッスンのときより少し巻きが多くなっています
餡子も入っているのでおデブですね
クレセント成型やっぱりとても楽しいです♪

クリスマスのシュトレン用漬け込み用ナッツも取り寄せましたよ
これから一気に秋~冬モードに突入です



※9月レッスンは*ハンバーガー*
 只今20日(1席)、29日(2席)をご案内可能です
 
※10月レッスンは*秋のクーロンヌ*
 さつまいもと胡麻がたっぷり入る甘めのパンです

※*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ










2017/09/09

*honoka* の体験レッスン♪

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka* のfumieです
パンを作るにはとても良い季節ですね

昨日は久しぶりに体験レッスンがありました
体験レッスンでは白神こだま酵母で作る油脂なしの基本のパン
*プレッチェン*を作ります
これを作るといつも、初めてこだま酵母のパンを食べたときの
美味しくて感動した気持ちを思い出します
しっかりこねて
コシのある生地に仕上げていきます

ランチは玉葱のファルシ
茸とレンコンのサラダ

 ランチパンは焼きっぱなしのフォッカッチャ

デザートはアールグレイのチーズケーキです


とても勉強熱心な方でお話も楽しく、色々おしゃべりしていたら
アッという間にレッスン時間をオーバーしてしまいました 汗
お越しくださり有難うございました

夏休み明けの久ぶりの大人のレッスン
なんて楽しいのだろう~♪と
お教室をする楽しさを改めて感じることができました

体験レッスンではこだま酵母のこと、
作業工程、温度管理、こね方のコツなど、
いつものレッスンではゆっくりお話できないことを
丁寧にお伝えしています


※体験レッスンは只今お問合せを頂いてから
 日程を調整して開催しています
 ご希望の方はお気軽にご連絡くださいませ
 詳しくはこちらをご覧ください

※9月のレッスンは*ハンバーガー*です

※10月のレッスンは*秋のクーロンヌ*
 さつまいもと胡麻がたっぷり入る甘めのパンです

※*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ

どうぞ宜しお願いします♪




2017/09/07

基本のき

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoaka* のfumie です
先日、お友達&子供たちがランチに来るので
焼いた油脂なしのプレッチェン



シンプルな材料で白神こだま酵母の香りが
感じられるとても好きなパンです

今月は体験レッスンもあるので
久しぶりに基本に戻って
気持ち新たになりました

最近我が家では、トーストに付けるバター断ちしています
朝食は美味しいオリーブオイルと
お好みで岩塩をパラリ
バター好きだった子供たちも気に入って、
これまた付け過ぎてるんですが
植物性だとちょっと気持ちも楽ちんです~♪


9月レッスンハンバーガーの試作も続いています
こちらは以前レッスンでお出しした
ゴボウサラダをサンドして♪


※9月のレッスン*ハンバーガー*です

※10月のレッスンは*秋のクーロンヌ*
 さつまいもと胡麻がたっぷり入る甘めのパンです

※*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ

どうぞ宜しくお願いします










2017/09/06

朝食

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです
私は夏休みも開けて一人時間の解放感に浸っています♪が

子どもたちは始まって早々
午後まで小学校や、幼稚園で過ごしてくるので
少々お疲れ気味です...
最近は腰痛の小学生が増えていると
何かで観て、ふと小3の長女のランドセルを持つと
もの凄く重い!
足が痛いとたまに言っているので、ただの成長痛かと思っていましたが
今どきの小学生大変ですね 汗

少しテンション低めの朝は
我が家はフレンチトーストにしています

みんな大好きなので、ごろごろしていていも
すぐに席に着いてそれぞれ
好きなシロップやジャムを乗せて食べて
アッという間に登校していきます~
今日も一に頑張れ~!


※9月のレッスンは*ハンバーガー*です

※10月のレッスンは*秋のクーロンヌ*
 さつまいもと胡麻がたっぷり入る甘めのパンです

※*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ