天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2017/07/14

*塩ヘルンヘン~角パン*レッスン終わりました

こんにちは
夏休みキッズパン教室へ沢山のお申込み、ありがとうございました
お子さんでもこねやすいように、作りやすいように、
しっかり準備してお待ちしていますね♪
小さな手とのパン作り、私もとても楽しみしています!

7月のレッスン*塩へルンヘン*全ての日程が終わりました
この塩へルンヘン、塩パンをベースに試作を重ねた、取っておきのレシピです
これからいよいよ夏本番、ついついさっぱり目のものばかり食べたくなりますが
塩ヘルンヘンで塩分もチャージして、元気に乗り切りたいですね!

 角成型は最初苦戦しますが、デモ生地で何度も練習して、
みなさん本番生地ではすっかり慣れて、綺麗に成型していましたね

ランチタイムは焼き立てのヘルンヘンを並べてワイワイと
生活クラブのしょうがシロップを割って、ジンジャーエールもお出ししました
自然な甘さで飲みやすく、我が家の子供たちも大好きです


ランチメニューはもも肉のときのこのグリル、バルサミコソース添え
スープはもちあわコーンスープです
スープは以前つぶつぶ雑穀料理上手な友人から教えてもらって以来、
我が家の定番メニューです
とうもうろこしが美味しい季節はよく登場します

 アレンジへルンヘンもご紹介しました
こちらは青のりを生地に混ぜ込み、ゲラントの塩を振って

餡子を一緒に巻きこんで胡麻をたっぷりトッピング
こちらは、餡子が苦手な方にも気に入って頂けました
バターと餡子の組み合わせはやはり絶妙です

デザートは抹茶のパンナコッタをお出ししました
一保堂のお抹茶を使って濃厚に仕上げました

暑い日が続く中*honoka*のレッスンにお越し頂き、有難うございました
新しい出会いもあり、色々な方とパン作りができて本当に感謝です

8月の通常レッスンはお休みを頂き、
9月より再開します
また美味しく楽しいレッスンをご用意できるように
夏休みにパワーチャージします
9月レッスンのご案内は8月初旬にblogにUPします
どうぞ宜しくお願いします

※Instagramやっています
 お気軽にフォローしてくださいね
  http://instagram.com/honokapan/





2017/07/05

*夏休みキッズパン教室*のご案内

こんにちは
梅雨らしい日が続いていますね

7月のレッスン*塩ヘルンヘン*も始まっています
レッスンランチでは、ヘルンヘン生地のアレンジを色々ご紹介しています
レッスンの様子はまた改めてご報告しますね♪

今日は夏休みのキッズパン教室のお知らせです
今年は少しですが一般のご案内も出来ることになりました
メニューは*チョコクリームパン*です

 
手ごねパン作りに一からチャレンジします
フワフワ生地にチョコカスタードクリームをたっぷり包み込みます
ランチ用にフォッカチャも作りますよ(こちらは発酵済みの生地をご用意します)

日程 
8月  
1(火) 締切りました (キャンセル待ちお受けします)
2(水) 締切りました (キャンセル待ちお受けします)
8(火) 締切りました (キャンセル待ちお受けします)
9(水) 締切りました (キャンセル待ちお受けします)
 
各日定員6名様です
 

時間
10:00〜13:00ころ
お子様の状況によってお時間が伸びてしまうこともあります
お時間に制約のある方は事前にお知らせください

レッスン料金
3500円 (お釣りのないようお持ちください)
※チョコクリームパン×6コお持ち帰り
キッズパン教室ですが、親子で別々に制作も可能です
その場合はお二人目から3000円です
ご兄弟も同様です
 
ランチ
パンの焼成中に簡単なランチタイムがあります
・講師の焼き上げたチョコクリームパンの試食
・フォッカチャをお1人2個ずつ
・プチデザート(当日のお楽しみ)

参加対象年齢
小学生以上です
お子様お1人でご参加できます
低学年のお子様でご心配な方は、親子で一緒にお作りいただくことも可能です
お母さまの見学、見守りも可能です
教室までの送迎をお願いします

持ち物
エプロン、手拭きタオル、お飲み物、
パンを持ち帰る手提げ袋、保冷材(保冷バッグはお持ちでしたらご持参ください)
 
 アレルギーがある場合は必ず事前にお知らせください
このレッスンは卵、乳製品を使用しています
 
お申込みについて
7/11(火)21:00より受付を始めます
メールにてお申し込みください
お申込みありがとうございました
定員いっぱいになりました
 
 
件名に「キッズパン教室申し込み」
・お子様のお名前(ふりがな)
・お子様の年齢(学年)
・郵便番号・住所
・ご希望のレッスン日(出来れば複数)
・電話番号(緊急時のみ使用します。)
・メールアドレス
・食物アレルギー等
・お母さまの見学の有無

 honokanajikan*gmail.com まで
 (迷惑メール防止のため*を@に変換してください)

後日、予約確定のメールをお送りします
3日以内に折り返しのメールのない場合は、
何らかの原因で届いていない可能性がありますので、
お手数ですが受信設定をご確認の上、再度メールをお送りください

 
 
※ご参加の前に必ずこちらをご一読ください

お問い合わせ等もお気軽にどうぞ!
お申込みお待ちしています


※申し訳ありませんが、8月の通常レッスンはお休みを頂きます
 9月のレッスンは8月初旬にご案内します
 宜しくお願いします
 

 
 
 

2017/06/20

*ベーコン・エピレッスン*終わりました

こんにちは
6月レッスンの*ベーコン・エピ*、全ての予定が無事に終わりました
今回はオーブンが急に調子が悪くなったので、少し焦ることもありましたが(^^;
newオーブンが仲間入りして、とても快適にレッスンを開催できました


*honoka*では初めてのハード系のレッスンでした
みなさんに伝えることが沢山あって、いつもより多くお話ししていました
温度管理や、成型など抑えるポイントがいくつかあるので
ちょっと難しいけど、家でカッコ良いエピが焼けるなんて素敵ですよね♪
是非是非、トライしてみてくださいね

 エピを3本とゴルゴンゾーラ&クルミ、蜂蜜のバゲットを一緒に焼成しました
エピの成型はちょっと面白いので、そこで歓声が上り、
仕上げの穂の形カットでまたまた歓声があがって、にぎやかで楽しかったですね
ゴルゴンゾーラのバゲットは、焼きあがったらクープに蜂蜜をたっぷりと


エピの発酵中に作る、ビーアシュタンゲンは黒ごま、白ごま、ケシの実、岩塩などトッピングをお好みで








デザートはダークチェリーのクラフティ
プリンのような、カスタードの焼きっぱなしのケーキです


今月も沢山の方と一緒にパン焼きができて、とても楽しかったです
お越しくださり、ありがとうございました


来月は*塩へルンヘン~角パン~*のレッスンです
6/13(木)のみお席のご案内中です
ご参加お待ちしています♪


※8月の通常レッスンは申し訳ありませんが、お休みを頂きます
kidsパン教室は開催予定です
詳しい日程は7月初旬にblogにupします


※*honoka*Instagram
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2017/06/13

散策と新旧オーブン

こんにちは
関東地方も梅雨入りしましたね
平塚は紫陽花が多いので、咲き始めているのを見ると
6月になったことを実感します(^^)


6月レッスンも始まっています♪
今月はベーコンエピの発酵中に、もう一つパンを一緒に作っています
ビーアシュタンゲンというドイツ版グリッシーニで
ビールのお共にピッタリなパンです


このスティック状にする成型に、基本的なことが詰まっているので、
そのコツをつかんでもらえたら嬉しいな、と思っています♪
我が家では沢山焼いたら冷凍して、バルミューダトースターでリベイクして
おつまみにしています(^^)
レッスンの様子はまた改めてご紹介しますね


先週は鎌倉に急遽お出かけしてきましたよ
CHECK&STRIPESWANYでリネン生地を見たり


時間がなくてなかなか日暮里に行けないので、
近場で良い感じの生地やさんを結構探していますが、なかなかない&どこも高いです
道具や食以外にはお財布のひもが緩みにくい私です 苦笑


パン屋さんも何軒か,Bergfeldmbs 46.7PARAISE ALLEY
鎌倉はパン屋さんが本当に多いですね、行ってみたいお店が沢山


ランチはBITTER SWEET というカフェでピザやパスタを頂きました
もちもちしていて予想よりかなり美味しかったです♪
紫陽花を観に、カフェ巡りに、雑貨や巡りに
鎌倉マスターの友人に聞いて、次回はもっと散策してみようと思いました♪




そして、我が家の電気オーブン、新しく1台増えました
このところ、スチーム焼成をしている最中に突然動かなくなることが
何回かあったので修理に方に来てもらったら、
使用頻度が多いので経年劣化でスチームを使用すると
水分が基盤に入り込んでしまってるらしいとのこと
6年目に入っていたので、いつ壊れてもおかしくないといえば、そうなんですが
(心配しながらのレッスンは心臓に悪いです(*_*))ので
思いきって購入しました
東芝は7月に新しいモデルがでるので、今は最後の売り尽くし時期(ラッキー)
今回も初代石窯とほぼ同じスペックの機種にしました
初代石窯にもとても愛着があって、修理の方に扉調整をしてもらったら
今のところ調子が良いので、今は新入りと2台同時に焼成してます



カラーはもうレッドのみだったけれど、こだわらず~
操作がダイヤルからタッチパネルになって、まだ慣れません汗


初焼きで色々焼きました
オーブン渋滞の悩みが解消して、パン焼きがさらに楽しくアッという間に焼き上ります
ありがたいです♡








※7月レッスン*塩ヘルンヘン~角パン*レッスンご案内中です
詳しくはこちらです


※8月は子供達が夏休みのためパン教室はお休みさせていただきます


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2017/06/01

*塩ヘルンヘン~角パン~*レッスンのご案内

こんにちは
春からのバタバタも落ち着いてきたと思ったら、
早くも7月のレッスンのお知らせです!
時間の流れが恐ろしく早いです 汗


メニューは
セミハード生地の*ヘルンヘン*という角型のパンです
今やすっかり定番となった、塩パンにアレンジしました

歯切れの良い生地に、バターがジュワッと溶け出します
暑いとパンから少し足が遠のきがちですが、
軽くて食べやすい塩へルンヘンで、塩分も小腹もチャージしてくださいね♪
めん棒を使って、少しコツのいる成型を練習していきます
初めての方も丁寧にお教えします
お気軽にご参加ください


日程 7月
4(火) 締め切りました
7(金) 締め切りました
10(月) 締め切りました
13(木)



時間
10:00~14:00頃


レッスン料金
4500円(お釣りのないようお持ちください)
ご自身の焼き上げたパン+ランチ+デザート+ドリンク付


お申し込み前に必ずこちらをお読み頂き、メールにてお申込みください
調整後、確認のメールをお送ります
  
 honokanajikan*gmail.com 
  (迷惑メール防止のため*を@に変換してください)
お問合せ等もお気軽にどうぞ
   


※今までご参加頂いている方は
お名前とご希望日を直接、携帯メールやLINEに送ってくださっても大丈夫です

皆さまとお会いできますことを、楽しみにしています♪



※8月は子供達が夏休みのため、教室はお休みを頂きます
kidsパン教室は開催できたらと思っています
また、blogでお知らせします


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6月レッスン*ベーコンエピ*少しお席のご案内できます
詳細はこちらです