色々と考えています
初めてパン作りをする方、作ったことがある方、
来てくれた方がみんが楽しめるようなものが良いな、と
今は
リュスティック、
カンパーニュを試作しています
白神こだま酵母をとても少量にして、
低温長時間発酵をしています
こだま酵母は温度によってはとっても
風味が悪くなるといわれていますが、
低温長時間で寝かせた後、温度管理をしてあげると、
とても良い香りのパンができます
国産小麦とできるだけ体に負担の少ない素材で
パンを焼きたいと思っています
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