湘南・平塚の自宅パン教室です

天然酵母のパン作りと旬の野菜ランチを楽しめる*ちょっと嬉しい*を詰め込んだレッスンを開催していますッスンを開催しています



2015/11/07

原点

連日の投稿です!(この張り切りを継続できたら良いんですが)
今は教室のレシピ作りの嵐です

教室では白神こだまを使ったパンと
微量酵母の低温長時間発酵のパン
というのを手始めに考えています

基本的にゆっくり発酵のパンが好きです
パンの種類にもよりますが、
その方が小麦の美味しさを感じられると思います

家族に甘いパンなどもリクエストされるので1時間発酵のパンももちろん作りますが
たまにペースについていけない時があります
(事前に準備しておけば良いんですが 苦笑)
今の生活には前日に仕込んで翌日焼くというサイクルが
とても合っていて無理なく進めていけるペースです



私がパンを焼き始めたきっかけはわかなパンさんの本
本屋さんで手に取ったとき
表紙のパンの存在感にギュッと心つかまれて
試行錯誤しながら初めてレーズン酵母を起こしてみました
そしてなんとか焼きあげたカンパーニュの美味しさは今でも忘れられません
以来パンへの情熱はメラメラと続いています


その時は気ままな妊婦だったので、
パンの発酵に合わせてお出かけしたり、
すべてパンの時間に合わせていました...今考えたらなんて自由~

懐かしい思い出です


葉山のわかなパンさん、
平塚に越してから割と近くになったのにまだ行けていません
久しぶりにブログを見たら大手町にも進出していて
びっくりな成長をされていました
すごい~


そんな気分か、どんな気分か、久しぶりにレーズン酵母起こしています
山食を焼きました
ゆ~っくり発酵

窯伸びが今一つでしたが
風味は抜群でした
慣れてきたら教室でも自家製酵母をやってみたいと思っています


 
 
 
 
 
 
明日の朝食で頂きます
 
 

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